แกงยอดบวบเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวภูไท

บวบ เป็นผักที่นิยมปลูกในแถบภาคอีสานและภาคเหนือ โดยเฉพาะภาคอีสานกลุ่มพื้นที่ที่มีชาวภูไทอาศัยอยู่
บวบกลมนั้นเป็นผักที่นิยมปลูกไว้เผื่อบริโภคเป็นอย่างยิ่ง ยอดบวบที่นิยมมากคือนำมาแกง นอกจากแกงก็จะนำมาลวก หนึ่ง แต่แกงเป็นเมนูที่อยู่คู่กับชาวภูไทมาเป็นเวลานาน ไม่ว่าจะเป็นแกงเฉพาะยอดบวบอย่างเดียวหรือสำหรับใครที่ชอบขมนิดๆก็นิยมใส่ดอกอ่อนๆของบวบเพิ่ม

แกงยอดบวบทำง่ายๆ

ส่วนประกอบ
ก็มียอดบวบ หอมแดง พริกสด น้ำย่านาง(ถ้าใครชอบก็ใส่) ใบแมงรัก (ผักอีตู่บ้านเรา) น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส

ขั้นตอนการทำ

เติมน้ำใส่หม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด หรือใครที่ชอบใส่น้ำย่านางก็ใช้น้ำย่างนางที่คั้นไว้ได้เลย ตำพริกใส่กับหอมแดง เสร็จแล้วก็ตักไปใส่หม้อที่เดือด แล้วตามด้วยยอดบวบลงไป ถ้าใครชอบขมนิดๆก็ให้ดอกอ่อนไปของบวบลงใส่ลงไปด้วย ระหว่างรอผักนิ่มประมาณ 5-8 นาทีก็ปรุงรสตาม ปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส ชิมรสถ้าพอใจแล้ว ก็ใส่ใบแมงลักลงไป ยงลงได้

แกงยอดบวบนั้นเวลารับประทานต้องตอนที่ร้อนๆอยู่ถึงจะอร่อย ได้ซดน้ำซุปร้อนๆในลำคอ ถือว่าที่สุดแล้ว เพื่อนๆลองไปทำกินเองดูนะ อาร่อยยย…

อาหารพื้นบ้านชาวภูไท